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取消苹果手机上短信签约的订单通常取决于具体的签约服务或应用。一般来说，可以参考以下步骤。
1、打开“设置”应用，找到并点击“iTunes Store与App Store”。
2、点击顶部账号的Apple ID，选择“查看Apple ID”，可能需要输入Apple ID的密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
3、在账户设置中，找到并点击“订阅”或“管理订阅”选项，可以看到所有订阅中的服务。
4、找到想要取消的短信签约服务，点击它，然后找到“取消订阅”或“关闭服务”的选项，点击这个选项，按照屏幕上的指示确认取消。
如果无法通过以上方式取消短信签约订单，建议直接联系服务提供商，他们可以通过短信、网站或电话提供取消服务的方法，也可以联系苹果的官方客服获取帮助。
取消订阅或服务的具体步骤可能因不同的服务提供商而略有不同，如果不确定如何操作，建议查看服务提供商的官方网站或联系他们的客服获取帮助。